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餐飲空間是由多個功能區(qū)組成的商務空間,，通常由餐飲空間、服務空間,、烹飪空間和公共空間組成,，但由于規(guī)模和運作方式的不同，功能空間的組合和所需功能空間的大小存在一定的差異,。因此,，在規(guī)劃餐飲空間的功能布局時，應根據(jù)餐飲品牌的定位,，列出顧客和經(jīng)營者的使用需求,，并將兩者結(jié)合起來，合理規(guī)劃餐飲空間的功能布局,。

根據(jù)我們設計經(jīng)驗：功能空間的面積配比是合理利用資源,、提升空間利用率的關(guān)鍵。在所有功能空間中,，廚房和用餐區(qū)之間的空間比例是重中之重,。對于普通的餐飲店（中餐廳、大排檔）,，廚房和就餐區(qū)的空間比例約為1:2,。比如一家菜品豐富、面積為90㎡的餐廳,，廚房占30㎡左右,，用餐面積占60㎡左右；,；如果餐廳定位為單一商品,，廚房與用餐面積的比例可適當調(diào)整為1:3；如果是快餐店,，廚房和用餐區(qū)的比例大概是1:1,。在布局上，廚房的大小和位置應該優(yōu)先考慮,。

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